Quinoa con champiñones y dátiles

La quinoa es unos de los súper alimentos más utlizados en estos tiempos para recetas saludables, aportan multiples beneficios especialmente en la dieta de personas celíacas, debido a que no contiene gluten.

La quinoa también contribuye a combatir el estreñimiento dado su alto contenido de fibra insoluble, ya que posee una elevada proporción de proteínas y también, es buena fuente de hierro de origen vegetal.

A continuación te damos una receta de quinoa con champiñones, bacon y dátiles una combinación estupenda:

1 taza de quinoa

1 bandeja de champiñones

1 paquete de bacon en tiritas

12 dátiles sin hueso

1 cubito de caldo de verdura

Ramitas de hierbabuena

Salsa de soja al gusto

Pasos para la preparación: 

Cocinamos la quinoa con 2 tazas de agua, unas hojitas de hierbabuena y el cubito de verduras durante unos 15 a 20 minutos y que quede poco líquido.

A parte, en una sartén estilo wok a fuego máximo saltearemos el bacon.

Vamos a añadir los champiñones cortados al bacon y cuando suelte el agua colocamos los dátiles cortados. Agregamos un chorrito de salsa de soja y dejamos salteando unos minutos más.

Para finalizar, colocamos la quinoa ya cocida, mezclamos bien todo y listo!

¿Te gustó?

¡Comparte en tus redes sociales!